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5種方法,解決“鹽重”問題

王者荣耀直播穿越系统下载 www.emedc.icu 2018-04-25


鹽,從老祖宗種糧食開始,就學會食用了。因為糧食中幾乎沒有鹽分,只能依靠額外添加食鹽來保持人體內的鹽平衡。

鹽在我們的飲食中至少有3個作用:營養素、調味品、保存劑。

食用鹽的化學名叫氯化鈉(NaCl),百分之零點九氯化鈉注射液又叫生理鹽水。

也就是說,鈉是人體的營養素。記得影視劇中印象深的是:戰爭年代老百姓冒著生命危險給八路軍送糧食、送鹽巴??杉胙問腔鏡男棖笱?。

不可缺少,但是意味著多多益善?!噸泄用襠攀持改希?016)》推薦:居民每天食鹽攝入量不超過6克。

“不超過”傳遞的信息是:要限制在6克以內,似乎沒有底線。

現狀是:全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克。鹽吃得多,并不是我們的身體需要那么多,而是長期的生活習慣造成的。

10.5克遠遠超過了人體需要量。

鈉是重要的營養素,但是為什么沒有設底線?因為食物中就含有鈉,如果一日三餐能夠多樣、適量的吃,如果不是大量出汗或者腹瀉等原因丟失很多鈉,一般情況下肉類、蔬菜等食物中就能提供鈉??鑾醫從?、味精、各種加工食品中都含有鹽(鈉)。

所以,控鹽目標是6克以下。

鹽是“百味之母”,沖著這個味我們不知不覺中吃進了過多的鹽。一般情況下,口感合適的菜約含百分之二到百分之三的鹽,湯大約在百分之一左右。

如果一餐吃300克食物(100克魚/蝦/肉+200克蔬菜),再如果按照百分之二的含鹽量計算,會吃進6克鹽。

如果你是重口味,那就更嚇人了,可能一頓飯能吃進去近10克鹽!你和健康,差了不只是一勺鹽的距離呢。

減鹽勢在必行,縱容口味只會導致鹽超標,鹽過多又增加高血壓、胃病等的風險。

5種方法,解決“鹽重”問題

 壹 

早、中、晚餐減鹽法

不用鹽的早餐---每周二次

推薦2款無鹽早餐:

1. 雜糧粥、香蕉雞蛋餅;2. 牛奶、燕麥片、雞蛋、蘋果。

請注意,不要吃加鹽的小菜哦。

少用鹽的午餐---學會借味

1. 借醋增味:如蒸魚時加些蔥、姜不加鹽,出鍋后加幾滴醬油再用醋增味,味道十分鮮美。

2. 借味提味:用食材本身的風味,如番茄、香菇、蔥、姜、蒜等香料,加入其他味道清淡的食物中一起烹煮。如西紅柿、土豆、菌菇湯不用放鹽,味道酸中帶鮮。

巧用鹽的晚餐---有咸有淡

一家三口(成人)的晚餐,一般可以用5克鹽。我的做法是:用其中4克鹽煮半斤河蝦,余下的1克鹽做一道豆腐皮茼蒿湯。美味、營養又控制了用鹽量。

 貳 

不吃、少吃2類食品

1. 少吃加工肉制品。如:咸肉、火腿、培根、香腸等,因為它們的鹽含量很高。

2. 少吃高鹽零食。如:薯片、鍋巴、蜜餞、瓜子、魚片干、魷魚絲、調味堅果等。

 叁 

遲放鹽,減鹽不減味

出鍋放鹽,讓鹽停留在菜表面,舌頭感覺到了咸味,可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。

 肆 

減鹽,實際上是限【鈉】

凡是含鈉的都要控制。這個需要學會看懂【營養成分表】,還需要記住一個簡單的公式:1 克鹽 ≈ 400 毫克鈉。

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某掛面每100克含鈉1200毫克,相當于3克鹽。吃一碗不加任何調料的這樣的面,竟然有3克鹽。其實,很多加工食品中都含有鈉,而鈉是強制要求標識在營養成分表中的,不看是你的錯。

 伍 

用低鈉鹽--減鈉不減味

低鈉鹽是用氯化鉀替換了百分之三十的氯化鈉,從而把食鹽中的鈉含量降低。也就是說在不影響咸味感覺的同時,輕松減少了1/3的鈉,同時還增加了鉀的攝入量。 低鈉鹽不僅符合減鈉的要求又補充了日常飲食中鉀的不足,有利于高血壓,降低心腦血管的發生。

當然,多年養成的重口味生活習慣要在短時間內改變很難,但需要重視“鹽重”問題。

循序漸進,慢慢減少,逐步達到低于6克鹽的理想水平。



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